Red Velvet Cake

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El Red Velvet Cake es un clásico con bizcocho de chocolate esponjoso y color rojo intenso, relleno y decorado con irresistible crema de queso dulce. Pura exquisitez en cada porción.

Descripción

La Red Velvet o tarta terciopelo de rojo es un pastel de chocolate con un color rojo oscuro intenso. Por lo general se prepara como un pastel de capas cubierto con una crema de queso dulce pero también hay versiones que se elaboran con crema de mantequilla. Los ingredientes comunes para su elaboración son mantequilla, harina, cacao y colorante de remolacha o colorante comestible rojo (la remolacha se utiliza tradicionalmente). 

La referencia de  James Beard  en 1972 en  American Cookerydescribe tres pasteles de terciopelo rojo que varían en la cantidad de manteca y mantequilla. Todos utilizan colorante rojo, pero la reacción del vinagre ácido y el suero de leche tiende a revelar mejor las antocianinas en el cacao. Esta tintura natural dio origen al nombre Red Velvet, así como a otros nombres como “Devil’s food” y similares. Cuando los alimentos estaban estrictamente racionados durante la Segunda Guerra Mundial los panaderos solían usar jugo de remolacha hervida para mejorar el color de sus pasteles. Tradicionalmente, el pastel es glaseado con una capa de roux estilo francés, que es muy ligera y esponjada, pero toma mucho tiempo para prepararlo. Los glaseados sobre la base de queso cremoso y crema de mantequilla son variaciones que han visto incremento en popularidad.

Alérgenos

Contiene gluten
huevo
Lácteos
sulfito

No podemos garantizar la ausencia de trazas, ya que en nuestro obrador se elaboran otros productos que contienen algunos de los principales alérgenos.

Si te gustan las tartas con relleno de crema de queso dulce, te recomendamos el Carrot cake.

 

Información adicional

Tamaño

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