Descripción
El chajá es un postre típico de la gastronomía uruguaya.
El chajá se compone de varios elementos que se combinan para crear una experiencia gustativa única. Comienza con una base de bizcocho de vainilla, que se rellena con dulce de leche, uno de los ingredientes más queridos en la cocina uruguaya. Sobre el bizcocho y el dulce de leche se le coloca trozos de merengue, que se elabora con claras de huevo y azúcar y se hornea hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Encima del merengue se coloca una capa de nata azucarada y melocotón, que aporta una textura cremosa y dulce. Finalmente se recubre con una fina capa de nata azucarada y trozos de merengue.
La historia del chajá se remonta al año 1927. El creador de esta delicia fué Orlando Castellano, en ese entonces propietario de la Confitería Las Familias. Esta confitería se encuentra situada en Paysandú, una de las ciudades más importantes de la República Oriental del Uruguay.
El nombre de este postre proviene del «chajã», un ave grande de abundante plumaje y cuerpo muy liviano, que habita en la región. Es por ello que el pastelero decidió homenajear a esta típica ave de la zona, bautizando a su postre dada la similitud entre los trozos de merengue que visten la tarta y el plumaje de dicha ave.
De esta forma, el chajá no solo es un postre delicioso, sino también un homenaje a la fauna local y a la creatividad de los cocineros uruguayos.
Alérgenos
No podemos garantizar la ausencia de trazas, ya que en nuestro obrador se fabrican otros productos que contienen algunos de los principales alérgenos.
Para los amantes de la pastelería rioplatense te recomendamos que pruebes el postre Balcarce.
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